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Le Livre qui tente de sauver le Fromage de Herve artisanal !

Extrait de l'article de la Meuse - 05/10/2012


Le fromage de Herve doit revenir en odeur de sainteté, comme les autres fromages au lait cru malmenés par les réglementations de l’Union Européenne et certaines tracasseries des organismes de contrôle. Il y va de la survie d’un patrimoine séculaire.

C’est le message que Fabienne Effertz veut faire passer dans un superbe ouvrage de 189 pages, bien illustré, dédié à ce fleuron de notre gastronomie qu’elle a rédigé avec le photographe Jean-Pierre Gabriel.

Les premières traces écrites certaines de ce fromage remontent au XVIe siècle. En 1764, rien que dans le ban de Herve, on estimait à pas moins de deux mille tonnes la production annuelle du célèbre fromage...

Dans cet ouvrage, les gourmets auront aussi le plaisir de trouver des recettes à base de fromage de Herve.


05 Oct 2012 09:39:53